直至2019年，全日本約有331家葡萄酒酒莊，其中釀酒歷史最悠久的山梨縣（Yamanashi）就佔了85家。山梨縣南有富士山（3776m），西邊以南阿爾卑斯山(3000m)，北方是八ヶ岳連峰（Yatsugatake mountain）(2900ｍ)以及奥秩父山塊（Chichibu Mountain），四山圍繞形成的平原地區稱為甲府盆地（Kofu Basin），古時稱為甲斐（Kai），如今稱為甲州（Koshu）。甲府平地因為山岳屏障，而免受從西南上來的颱風侵襲，因此當地的氣候相對降雨量少、日照長，有利於葡萄生長。許多源自山上的小溪匯流成兩條主要的河流，富士川和笛吹川，形成沖積扇，土壤主要是花崗岩與安石岩的沉積石和礫石。這種排水性良好的土質不適於稻米種植，但對於果樹和葡萄卻相當完美，山梨縣自然成為日本釀造葡萄酒的發祥地。1877年，在明治政府鼓勵下，大和山梨縣葡萄酒公司成立，沒多久就派遣兩位年輕人---高野正誠和土屋龍獻---到特魯瓦與法國其他地區學習。